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红酒里的烟熏味道是怎么来的?

2019年06月13日0786

奔富Bin389红酒里的烟熏味道是怎么来的?

 

奔富Bin389红酒属于奔富垮产区混酿干红,由60%多的赤霞珠和40%西拉混酿而成,当我们打开以后具有烟熏、黑巧克力等果香风味。那么我们常见的烟熏味道是怎么来的?

 

1、轻度烘烤:橡木板的受热温度在120-180℃之间,木质轻微软化,表面焦黄,深度不深,这类橡木板做出来的橡木桶使得奔富葡萄酒具有橡木、烤面包的香气。

 

2、中度烘烤:橡木板受热温度达到200℃,表面烤焦的深度为2毫米左右,这类橡木板做出来的橡木桶使得奔富葡萄酒具有蜂蜜、焦糖、烤面包等香气。

 

3、中度加强烘烤:橡木板受热温度达200-210℃,表面烤焦的深度为2-3毫米之间,这类橡木板做出来的橡木桶使得奔富葡萄酒具有香草、椰子、杏仁、烤面包等香气。

 

4、重度烘烤:橡木板受热温度达225℃,表面烤焦的深度为3-4毫米之间,这类橡木板做出来的橡木桶使得奔富葡萄酒具有香料、咖啡、烟熏、烤面包等香气。

 

奔富Bin389红酒里的烟熏味道是怎么来的?正常烟熏味由以上4种烘烤方式得来。您了解了吗?